Evde Kefir Nasıl Yapılır? Sıfırdan kefir mayası nasıl yapılır? Kefir hangi hastalıklara iyi gelir, Nedir?
13
Kefir, süt veya bitki bazlı süt alternatifleri gibi sıvıların fermantasyonu ile elde edilen bir fermente içecektir. Kefir, kefir kültürü olarak bilinen maya ve bakteri karışımı kullanılarak yapılır.
Kefirin birçok faydası vardır. Öncelikle, sindirim sistemi sağlığına faydalıdır çünkü içinde bulunan probiyotikler sindirim sistemindeki iyi bakterilerin gelişmesine yardımcı olur. Ayrıca, bağışıklık sistemi fonksiyonunu destekleyebilir, iltihaplanmayı azaltabilir, kolesterol düzeylerini düzenleyebilir ve hatta kansere karşı koruyucu etkisi olabilir.
Kefir ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için bir alternatif olabilir çünkü mayalama sırasında laktoz parçalanır ve bu nedenle daha kolay sindirilebilir hale gelir.
Ancak, kefir bazı insanlar için sağlık sorunlarına neden olabilir, özellikle de bağırsak hastalıkları veya bağışıklık sistemi sorunları olanlar için. Ayrıca, bazı kefir türleri yüksek kalorili ve şekerli olabilir, bu nedenle dengeli bir diyet ve egzersiz programı içinde tüketilmelidir.
Ilk kefir mayası nasıl elde edilir?
Kefir mayası elde etmek için iki seçeneğiniz vardır: kefir mayası tohumları veya evde kefir yaparken kullanabileceğiniz hazır bir kefir mayası starter kültürü satın alabilirsiniz.
Ancak, kefir mayası tohumları kullanarak kendi kefir mayanızı oluşturmak istiyorsanız, şu adımları takip edebilirsiniz:
Kefir tohumları (kefir grains) satın alın: Kefir tohumları, internet üzerinden veya yerel sağlıklı gıda mağazalarından temin edilebilir.
Cam kavanoza süt ekleyin: Kefir tohumlarını bir cam kavanoza koyun ve üzerine pastörize edilmemiş süt ekleyin.
Kavanozu kaplayın ve birkaç gün bekletin: Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin. Kefir tohumları sütte fermantasyon sürecine girerek maya ve bakteri üretecektir.
Kefir tohumlarını sütten ayırın: Kefir tohumları sütü koyulaştıracak ve kültürü oluşturacaktır. Fermentasyon süresi tamamlandığında, kefir tohumlarını bir süzgeç yardımıyla sütten ayırın.
Kefir mayanızı kullanın: Kefir mayanızı taze süt ekleyerek yeniden kullanabilirsiniz. Bu işlemi sürekli olarak tekrarlayarak, kendi ev yapımı kefir mayanızı oluşturabilirsiniz.
Kefir mayası üretmek biraz zaman alabilir ve başlangıçta birkaç deneme yapmanız gerekebilir. Ancak, doğru bir şekilde saklanırsa, kefir mayası tohumları yıllarca sürebilir ve ev yapımı kefiriniz için harika bir kaynak olabilir.
Kefir hangi hastalıklara iyi gelir?
Kefir, probiyotik açısından zengin bir içecek olduğu için birçok sağlık faydası sağlayabilir. Bazı hastalıklara iyi gelme potansiyeli şunları içerebilir:
Sindirim sorunları: Kefir, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığına faydalı olabilir. İyi bakterilerin gelişmesine yardımcı olabilir, şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunlarını azaltabilir ve sindirim sistemini daha verimli hale getirebilir.
Bağışıklık sistemi sorunları: Kefir, bağışıklık sistemi fonksiyonunu destekleyebilir ve iltihaplanmayı azaltabilir. Araştırmalar, düzenli olarak kefir tüketmenin vücuttaki inflamatuar yanıtı azaltabileceğini göstermiştir.
Laktoz intoleransı: Kefir, mayalanma sırasında laktozun parçalanması nedeniyle, laktoz intoleransı olan kişiler için daha kolay sindirilebilir hale gelir.
Kolesterol: Bazı çalışmalar, kefir tüketmenin kolesterol düzeylerini düzenleyebileceğini göstermiştir.
Kanser: Kefir, antioksidanlar ve anti-kanser bileşikleri içerir ve bazı araştırmalar, düzenli olarak kefir tüketmenin kansere karşı koruyucu etkisi olabileceğini göstermektedir.
Ancak, kefir bazı insanlar için sağlık sorunlarına neden olabilir, özellikle de bağırsak hastalıkları veya bağışıklık sistemi sorunları olanlar için. Ayrıca, bazı kefir türleri yüksek kalorili ve şekerli olabilir, bu nedenle dengeli bir diyet ve egzersiz programı içinde tüketilmelidir. Sağlık durumunuza ve diyetinize uygunluğunu öğrenmek için bir sağlık uzmanıyla konuşmanız önerilir.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
23
Kefir toplumumuz tarafından oldukça sevilerek tüketilen süt ürünleri arasında. Yoğurt ve ayran gibi yararlı süt ürünlerinden biri olan kefir, zengin içeriği ile gönülleri fethediyor. Özellikle bağışıklık sistemini destekleyici yapısı ile öne çıkan kefir, son dönemde yaşanan salgın hastalıklar nedeni ile de oldukça fazla tüketilmekte. Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı kalkan oluşmasında faydalı olan kefirin ise faydaları saymakla bitmiyor. Her gün düzenli olarak bir bardak kefir tüketmek ise uzman diyetisyenler ve doktorlar tarafından tavsiye edilen ürünler arasında. Kefirin merak edilen yararları ve evde kefir yapımı tarifi ise şu şekilde.
Uzman doktor ve diyetisyenlerin tüketilmesini kesinlikle önerdiği kefir birçok yararı ile karşımıza çıkıyor. İştah ve kan şekerini düzenleyen, sistemine destek olan, toplam kolestrol düzeyini azaltan, kemik sağlığını destekleyen, probiyotik etki gösteren ve bağışıklık sistemini destekleyen kefirin sadece bir bardak miktarının içerisinde karbonhidrat, yağ, protein, kalsiyum, fosfor, magnezyum, A vitamini, B2 vitamini, B12 vitamini ve folik asit bulunmakta.
Bu nedenle de insan vücuduna yararları nedeni ile kefirin düzenli olarak tüketimi tavsiye edilmektedir. Birçok yararı ile bilinen kefiri ise evinizde doğal bir şekilde yapmak mümkündür. Evde lezzetli ve şifalı kefir yapımı tarifi ise şu şekilde.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
33
Evde kefir yaparak sağlığınızı desteklemek ise çok kolay. Kefir yapmak için gereken sadece 2 litre çiğ süt ve 100 gram kefir taneleri. Sütü edindikten sonra kefir tanesi, kefir tohumu ya da kefir mayası adı verilen ürünü de elde ettikten sonra yapmanız gerekenler şu şekilde. Sütü tencerede kısık ateşte kaynattıktan sonra bir köşeye soğumaya almanız gerekmektedir. Süt soğuyarak ılıdıktan sonra sütün üzerinde oluşan kaymağı metal olmayan plastik bir kaşık yardımı ile alın.
Daha sonra kefir tanelerini sütün içine atın ve tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın. Karışımı cam kavanozlara ekleyerek üstünü bir bez ile kapatın ve kapağını gevşek şekilde bırakarak 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra kavanozun üstünde oluşan pıhtıları plastik kaşık yardımı ile temizleyin ve kavanozun kapağını kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece daha bekleyin. Daha sonra ise oluşan pıhtılardan kurtularak kefirinizi afiyetle tüketebilirsiniz.
Sizler de konu ile ilgili görüş ve yorumlarınızı bizler ile paylaşmayı unutmayınız.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.