Kırmızı et pişirmek, maharet isteyen bir iş olarak biliniyor. Pek çok kişi, eti pişirdikten sonra lezzetsiz olmasından ya da aşırı sert olmasından şikâyet ediyor. Etin lezzetli olmaması halinde yenmesi de zorlaşıyor. Eti afiyetle yemek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Dana ve sığır etinin yumuşak olması için bazı ipuçları ve yöntemler vardır. İşte birkaç öneri:
Marinasyon: Etinizi marinasyonla yumuşatabilirsiniz. Bir marinad, etin içindeki proteinleri parçalamaya yardımcı olan asidik bileşenler içerir. Bu, soya sosu, sirke, yoğurt, limon suyu veya ananas suyu gibi şeyler olabilir. Ayrıca marinada kullanılan baharatlar ve bitkiler, etinize ekstra tat katacaktır. Etinizi en az 2-4 saat, ideal olarak bir gece boyunca marinasyonda bekletin.
Yavaş Pişirme: Dana ve sığır eti, uzun süre düşük ısıda pişirildiğinde çok yumuşak olur. Yavaş pişirici, bu işlemi kolaylaştırır. Etinizi sebzeler, et suyu ve baharatlarla birlikte yavaş pişiriciye koyun ve 6-8 saat boyunca düşük ısıda pişirin.
Doğru Kesim: Bazı kesimler, diğerlerinden daha yumuşak olma eğilimindedir. Örneğin, dana ve sığır filetosu genellikle en yumuşak parçalardan biridir. Ayrıca, etin liflerine paralel olarak dilimlemek, daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olabilir.
Bıçaklama: Etinizi bıçaklamak, daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olabilir. Bunun için eti sık sık delen özel bir et bıçağı kullanabilirsiniz. Bıçaklama, marinadın etin daha derinlerine nüfuz etmesini de sağlar.
Et Yumuşatıcı Kullanma: Et yumuşatıcılar, etin içindeki proteinleri parçalamaya yardımcı olur, bu da daha yumuşak bir doku sağlar. Kimyasal bir et yumuşatıcı kullanabilir veya doğal bir alternatif olarak ananas suyu veya kiwi gibi meyvelerden yararlanabilirsiniz.
Bu önerilere ek olarak, etinize tuz, karabiber, sarımsak, soğan, kekik, biberiye gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ünlü Aşçılardan Et Pişirme Sırları nelerdir. İşte detaylar!
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...