Ankara simidi, Türk mutfağının önemli bir lezzeti ve Ankara'nın simgesel bir yiyeceğidir. Tarihçesi hakkında kesin bilgiler olmamakla birlikte, Ankara simidinin kökenleri Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanmaktadır.
Ankara simidinin Osmanlı dönemindeki adı "gevrek" veya "simit" olarak bilinirdi. Gevrek, Türkçede "kırılgan, çıtır" anlamına gelir ve simidin gevrek bir dokusu olduğunu ifade eder. Simitler, özellikle kahvaltılarda, sokak satıcıları tarafından ve simit arabalarında satılırdı.
Ankara simidi, özellikle Ankara'nın sokak kültürü ve simitçileriyle özdeşleşmiştir. Başkentteki simitçiler, genellikle el arabaları veya tezgahlarında çeşitli simitler sunarlar. Ankara simidi, şekliyle diğer simit türlerinden ayrılır. Çünkü üzerinde susam yerine haşhaş tohumları kullanılır ve ince bir şekilde açılarak pişirilir.
Ankara simidi, zaman içinde popülerliğini artırmış ve Ankara'nın sembolik bir lezzeti haline gelmiştir. Günümüzde Ankara'da ve diğer bölgelerde simitçilerde kolayca bulunabilen bu lezzetli atıştırmalık, zengin tarihi ve geleneksel yapısıyla Ankara'nın kültürel mirasının bir parçasıdır.
Bayram kahvaltısı için Ankara Simidi Yapabilirsiniz!
Bayram sabahı geleneksel kahvaltı Ankaralılar için vazgeçilmez bir gelenektir. Bayram namazı sonrası herkes fırına uğrar, sıcak ekmek ve simit alarak, kahvaltı masasına getirilir.
Ankara simidi, susam veya çörek otu gibi çeşitli tohumlarla kaplanmıştır ve simit hamurunun iç kısmı yumuşak ve gevrek dış kısmıdır. Genellikle taze olarak tüketilir ve çay, peynir, zeytin gibi kahvaltılık ürünlerle birlikte tercih edilir. Ayrıca, bazı yerlerde Ankara simidi üzerine sucuk, kaşar peyniri gibi malzemeler eklenerek sandviç şeklinde de tüketilebilir.
Ankara simidi, Türk simit geleneğinin bir parçası olup, Ankara'da yerel bir lezzet olarak bilinir. Ankara'da bulunan simitçilerde ve bazı fırınlarda bu özel simidi bulmak mümkündür. Ancak diğer şehirlerde bu tür bir simit bulmak zor olabilir, çünkü genellikle Ankara'ya özgüdür.
Ankara simidi, Ankara'nın sembolik bir lezzeti olarak kabul edilir ve ziyaretçilerin şehirde denemeleri tavsiye edilen yerel bir yiyecektir.
Ankara simidi, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak sıklıkla tüketilen bir lezzettir. Geleneksel yapımı bazen biraz zahmetli olabilir, ancak evde kolayca hazırlayabileceğiniz basit bir tarifi ustasından aldık. ! İşte Ankara’nın EN Meşhur Simidinin Tarifi…
Haberin Önemli Detayı ve Foto Haber İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
İşte Ankara’nın EN Meşhur Simidinin Tarifi…
Ankara simidi yapımı için aşağıdaki tarifi takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
500 gram un (4 su bardağı tepeleme)
275 ml su (1.5 su bardağı su)
10 gram tuz (1 tatlı kaşığı tuz)
8 gram yaş maya veya 2 çay kaşığı kuru maya
Şeker yakmak için:
200 gram toz şeker (1 su bardağı toz şeker)
300 ml su (1.5 su bardağı su)
Yapılışı:
Maya Karışımı: Bir kapta yaş mayayı veya kuru mayayı ılık suyla karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın. Bir süre bekletin ve mayanın kabarmasını gözlemleyin.
Un ve Tuz Karışımı: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
Maya Ekleme: Maya karışımını unlu karışıma ekleyin. Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmasını sağlayın.
Şeker Yakma: Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene ve karışım koyulaşıp karamel kıvamına gelene kadar karıştırarak kaynatın. Dikkatli olun, karışım sıcak olacaktır.
Simit Şekillendirme: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı uzun şerit şeklinde yuvarlayın ve simit şekli verin. Hamurları tepsiye dizin.
Şeker Kaplama: Şeker karışımını simitlerin her iki tarafına da fırça yardımıyla sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Simitler altın rengini alana kadar pişirin.
Servis: Fırından çıkan sıcak simitleri servis yapın ve afiyetle tüketin.
Bu tarifle evde Ankara simidi yapabilirsiniz. Tarife uygun olarak ölçüleri ve adımları takip ederek, kendi lezzetli simitlerinizi hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Haberin Önemli Detayı ve Foto Haber İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
Ankara simidi farkı ne?
Ankara simidi diğer simit çeşitlerinden bazı farklara sahiptir. İşte Ankara simidinin bazı özellikleri:
İnce ve küçük: Ankara simidi, genellikle diğer simit çeşitlerine göre daha ince ve küçük bir boyuta sahiptir. Bu nedenle daha hafif bir yapıya sahip olabilir.
Yoğun pekmezleme: Ankara simidi yapılırken, hamurun üzerine pekmez sürülerek yapıştırılır. Bu pekmezleme işlemi, simide karakteristik koyu renkli ve lezzetli bir kabuk verir. Pekmezleme işlemi ustalık gerektirir ve Ankara simidine özgü bir özelliktir.
Esmer renk: Ankara simidinin koyu rengi, pekmezleme işleminden kaynaklanır. Pekmezleme işlemi sonucunda hamurun üzerinde pekmezin yarattığı esmerlik oluşur. Bu nedenle Ankara simidi diğer simit çeşitlerinden daha koyu renklidir.
Lezzet: Ankara simidi, yoğun pekmezleme ve esmer kabuğuyla karakteristik bir lezzete sahiptir. Pekmezin verdiği hafif tatlılık ve kıtırlık, Ankara simidini diğer simit çeşitlerinden ayıran özelliklerden biridir.
Bu özellikler Ankara simidini diğer simit çeşitlerinden farklı kılar. Her bölgenin kendine özgü simit çeşitleri bulunur ve Ankara simidi de Ankara'nın geleneksel simit çeşitlerinden biridir.
Ankara simidi kaç kalori içerir?
Ankara simidi genellikle susam ve un gibi malzemeler kullanılarak yapılan bir çörek türüdür. Ortalama bir Ankara simidi yaklaşık olarak 200-250 kalori içermektedir. Ancak, bu değer simidinin boyutuna, içerdiği malzemelere ve üretim yöntemine bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, simidin üzerindeki susam miktarı da kalori değerini etkileyebilir.