Beyaz sirke kullanım alanları: Turşu yapımında beyaz sirke kullanılır mı? Beyaz sirke zararlı mı?

Havaların serinlemesi ile birlikte kış mevsimi için geri sayım başlarken gündelik hayat akışı içerisinde de zorlu hava şartlarına karşı hazırlıklar hız kazandı. Özellikle mutfaklarda kış konserveleri için hummalı bir çalışma hali söz konusu iken turşu yapımları da hızlandı. Salatalık, lahana, taze fasulye ve daha pek çok sebze ve meyveden turşu hazırlamaya devam eden tüketiciler, bu süreçte turşu yapımına ilişkin püf noktaları da araştırmaya başladı.

Uygun koşullarda ve doğru bir şekilde kurulan turşuların insan sağlığını olumlu yönde etkilediğini, bağışıklığı kuvvetlendirdiğini belirten uzmanlar, bu noktada istenmeyen durumların önüne geçilebilmesi amacı ile püf noktalara dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Son dönemlerde özellikle yaşam alanlarının doğal temizliğinde kullanılan beyaz sirkenin turşu yapımında da kullanılıp kullanılamayacağını merak eden birçok tüketici, uzman yorumlarına başvurdu.

BEYAZ SİRKE İLE TURŞU KURULUR MU?

Kimyasal içerikli ürünlerin kullanımlarını kısıtlayan ve bu kapsamda da özellikle ev temizliklerinde beyaz sirkeye yönelen birçok tüketici, bu sirke türünün yalnızca temizlik uygulamalarında kullanılabileceğini düşünür. Ancak uzmanlara göre işin aslı öyle değildir. Beyaz sirke, bazı yemeklerin yapımlarında da kullanılabilir. Peki, turşularda beyaz sirke kullanılır mı?

Mısır, şeker pancarı ve patates gibi nişastalı bitkilerin fermantasyonu ile elde edilen bir sirke türü olan beyaz sirke, birçok sirke çeşidine göre daha asidik ve keskin kokuludur. Turşu yapımlarında birçok kişi tarafından pek tercih edilmeyen bu sirke türünün aslında bazı avantajlara sahip olduğunu belirten uzmanlar, beyaz sirke ile turşu kurmanın mümkün olduğunu ifade etti.

BEYAZ SİRKE İLE TURŞU KURMANIN AVANTAJLARI NELERDİR?

Beyaz sirke ile turşu kurmanın getirdiği en büyük avantaj, turşunun uzun süre boyunca rengini koruyacak olmasıdır. Renksiz ve berrak bir yapıda olduğu için turşunun doğal renginin bozulmasına izin vermeyecek olan bu sirke türü, özellikle havuç, mor soğan, kırmızı lahana gibi sebzelerin turşuları için kullanılabilir. Ayrıca beyaz sirke ile yapılmış olan bir turşunun diğer sirke türleri ile yapılmış olan turşulara göre çok daha hızlı olgunlaştıkları da bilinir. Buradaki tek dezavantaj ise beyaz sirkeli turşuların çok ekşi ve keskin bir tada sahip olmalarıdır.

Beyaz sirke il turşu kurmak isteyenler için bir tarif paylaşan uzmanla, her bir litrelik su ölçüsü için bir su bardağı beyaz sirkenin yeterli olacağını vurguladı.