Gerçek zeytinyağını anlamak için yağın rengi, kokusu, tadı ve özellikle etiket bilgilerine dikkat etmekte fayda var. Sağlık için en iyisini seçmek, doğru bilgilerle mümkündür.
Erken Hasat Zeytinyağı:
Sol başta bulunan yeşil renkteki yağ erken hasat zeytinyağıdır. Zeytin ağacında olgunlaştığı halde, henüz kararmadan toplanır.
Rengi genellikle yeşil tonlarda olup, bu yağın özelliği 4 saat içerisinde sıkılarak yağının elde edilmesidir.
Bu dönemde zeytin, mineralce zengindir ve klorofil bakımından da zengindir. Ancak, bu yöntemle elde edilen yağ miktarı az olduğundan maliyeti yüksektir. Genellikle kahvaltılarda ve salatalarda tercih edilir.
Taze Zeytinyağı:
Ortada yer alan yağ, taze zeytinyağıdır. Zeytinler toplandıktan sonra hemen sıkılır ve dinlendirilmeden ambalajlanır. Bu nedenle rengi bulanık ve hafif tortuludur. Ancak, bu tortulu yapısı zamanla dibe çöker. Bu taze yağ, lezzetiyle bilinir ve yemeklerde, salatalarda rahatça kullanabilirsiniz.
Dinlendirilmiş Zeytinyağı:
Sağda bulunan yağ, taze zeytinyağının dinlendirildikten sonra satışa sunulan halidir. Dinlendirme süreci, tortunun dibe çökmesi için gereklidir. Aroması ve kokusuyla bilinen bu yağ, doğanın bize sunduğu en kıymetli hediyelerdendir.
Sızma Zeytinyağı:
Bu yağ, zeytinin kırma ve parçalama yöntemiyle elde edilen yağıdır. Tamamen doğal bir yöntemle elde edilir ve hiçbir katkı maddesi veya kimyasal içermez.
Riviera Zeytinyağı:
Riviera, rafine edilmiş bir zeytinyağıdır. İçeriğinde asidin yüksek olması nedeniyle, asit azaltıcılar ve tatlandırıcılar eklenir. Bazı üretimlerde içerisine mısır özü gibi maddeler de katılabilir.
Zeytin Yağının Faydaları Nedir?
Zeytinyağı, yüzyıllardır mutfaklarda kullanılan, aynı zamanda sayısız sağlık faydası bulunan değerli bir yağdır. İşte zeytinyağının bazı önemli faydaları:
Kalp Sağlığı: Zeytinyağı, kalp sağlığını destekler ve kardiyovasküler hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Antioksidan Kaynağı: Zeytinyağı, antioksidanlar açısından zengindir ve bu sayede vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
Anti-İnflamatuar Özellikler: Zeytinyağı, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve bu da kronik inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir.
Sağlıklı Yağlar: İçeriğindeki tekli doymamış yağ asitleri ve omega-3 yağ asitleri ile kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
Cilt Sağlığı: Zeytinyağı cildi nemlendirir ve cilt sağlığını destekler. Aynı zamanda cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
Saç Sağlığı: Zeytinyağı, saç köklerini güçlendirir, saçın parlak ve sağlıklı kalmasına katkı sağlar.
Kemik Sağlığı: Bazı çalışmalar, zeytinyağının kemik yoğunluğunu artırabileceğini ve osteoporoz riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Diyabetle Mücadele: Zeytinyağının, kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabilecek özelliklere sahip olduğu bilinmektedir.
Mide Sağlığı: Zeytinyağı, mideyi zararlı bakterilere karşı koruyabilir ve sindirimi kolaylaştırabilir.
Kanserle Mücadele: Zeytinyağında bulunan bazı bileşenlerin, özellikle meme ve kolorektal kanserler üzerinde olumlu etkileri olabileceği araştırmalarla belirtilmiştir.
Mental Sağlık: Zeytinyağının mental sağlık üzerinde olumlu etkileri olabilir ve Alzheimer gibi bilişsel bozukluklarla mücadeleye yardımcı olabilir.
Zeytinyağının bu ve daha pek çok faydası, onu mutfaklarımızda ve günlük diyetlerimizde önemli bir yere koymaktadır