Genellikle atılan bu çekirdekler, bazen kurutularak veya öğütülerek un haline getirilip çeşitli amaçlarla kullanılır. Ayrıca, zeytin çekirdekleri endüstriyel uygulamalarda da, özellikle döşeme malzemeleri ve süs eşyaları gibi alanlarda kullanılmaktadır.
Sağlık açısından ise zeytin çekirdeklerinin pek çok faydası olduğu iddia ediliyor. Özellikle sabahları yutulan 2-3 zeytin çekirdeğinin sindirim sistemini güçlendirdiği, selülozu eriten enzimlerin aktivasyonuna yardımcı olduğu belirtiliyor. Bu, mide yanmalarını azaltabilir, bağırsakları güçlendirebilir ve kabızlık sorununu ortadan kaldırabilir. Ayrıca, ülser ve gastrit gibi mide problemlerine iyi geldiği, basur ve prostata karşı koruyucu etkisi olduğu ifade ediliyor. Erkeklerin tüketmesi özellikle tavsiye ediliyor.
Bu bilgiler, zeytin çekirdeklerinin sadece atık olarak görülmemesi gerektiğini ve sağlığa faydaları açısından değerlendirilmesi gerektiğini gösteriyor. Ancak bu tür geleneksel sağlık önerilerinin bilimsel çalışmalarla desteklenip desteklenmediği, ayrıca sağlık durumuna göre nasıl uygulanması gerektiği konusunda uzman bir sağlık profesyoneline danışılması önemlidir.