Güngör Bayrak, Konya'nın küçük bir köyünde doğmuş ve üç aylıkken evlatlık verilmiştir. Hayatı, 13 yaşındayken biyolojik babasının ortaya çıkmasıyla yeni bir döneme girdi. Gençlik yıllarında maddi zorluklar nedeniyle Hemşirelik Okulu'ndan ayrılan Bayrak, İstanbul'da bir otelde çalışmaya başladı ve bu sırada 'Kahveci Güzeli' lakabını aldı.
Modellik ve oyunculuk kariyerine adım atan Bayrak, 20'ye yakın filmde rol aldı ve tiyatro sahnelerinde de boy gösterdi. Sanatçının yer aldığı önemli yapımlar arasında "Belalılar", "Düşman", "Şüphe" ve "Sen De Mi Leyla" yer alıyor.
1987 yılında Cezayir asıllı Havari Berichi ile evlenen Bayrak, bu evlilikle 'leydi' unvanını aldı ve Paris'e yerleşti. Uzun yıllar Fransa'da yaşayan Bayrak, 1996 yılında Türkiye'ye dönerek yarım bıraktığı eğitimini Marmara Üniversitesi'nde tamamladı. 2006 yılında ilk eşinden boşandıktan sonra Bülent Özyürük ile ikinci evliliğini yaptı.
Ancak, Bayrak'ın sağlık durumu son yıllarda endişe verici bir hal aldı. Pankreas rahatsızlığı nedeniyle tedavi görmüş ve sonrasında pankreası ameliyatla alınmıştı. Bayrak şimdi kanserle mücadele ediyor ve bu süreçte özel bir hastanede tedavi görüyor.
Güngör Bayrak'ın hayatı, zorluklarla dolu bir yolculuğu, sanat ve şöhret dünyasındaki başarılarıyla beraber, yaşam mücadelesi verdiği anları da içeriyor. Onun hikayesi, hayranlarına ve genç sanatçılara ilham veren, direnç ve azmin somut bir örneği olarak öne çıkıyor.