Kışın Lazım Olacak... Ev Tarhanası Nasıl Yapılır? Ankara Kızılcahamam, Beypazarı, Çamlıdere Tarhanası Nasıl Yapılır? İşte Tarhan

Tarhana, Türk mutfağına ait bir çorba türüdür ve genellikle kış aylarında sıcak bir kase tarhana çorbası insanları ısıtır. Tarhana, yoğurt, un, sebzeler, baharatlar ve bazen et suyu gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanır. Tarhananın hazırlanması oldukça zahmetli bir işlemdir ve birçok faydası vardır. İşte tarhananın faydaları:

Bağırsak sağlığına faydalıdır: Tarhana, yoğurt gibi fermente edilmiş bir üründür. Bu nedenle, probiyotik özellikleri nedeniyle sindirim sistemi sağlığına faydalıdır.

Protein kaynağıdır: Tarhana, yoğurt ve un gibi malzemelerin karışımı olduğundan protein bakımından zengindir. Protein, kas gelişimi, onarımı ve vücut işlevleri için önemlidir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir: Tarhana, içerdiği sebzeler ve baharatlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Kemik sağlığına faydalıdır: Tarhana, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan kalsiyum ve D vitamini gibi mineraller içerir.

Energji verir: Tarhana, yüksek karbonhidrat ve protein içeriği sayesinde enerji verir ve günlük aktiviteleri destekler.

Toksinleri vücuttan atar: Tarhana, sarımsak ve soğan gibi malzemeler içerdiğinden, antioksidan özellikleri sayesinde toksinleri vücuttan atmayı destekler.

Yüksek lif içeriğiyle sindirime yardımcı olur: Tarhana, içeriğindeki un ve sebzeler sayesinde yüksek lif içerir. Bu da sindirim sistemi sağlığına faydalıdır.

Tarhana, besleyici özellikleri ve lezzetiyle birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir.

Ankara Tarhanası Nasıl Yapılır? Kızılcahamam, Beypazarı, Çamlıdere Tarhanası Nasıl Yapılır? İşte O Püf Noktalar...

Türkiye'nin birçok bölgesinde farklı yapılış tekniklerine sahip olan tarhana yöresel bir lezzettir. Yapıldığı yörelere göre yapılışı ve tadı da değişmektedir. Tarhananın yapılışı ile ün saldığı illerden biri de Ankara'dır. Tarhana Ankara'nın birçok ilinde farklı tekniklerle yapılır.

Ankara'da Beypazarı tarhanası, Çamlıdere tarhanası ve Kızılcahamam tarhanası gibi birden farklı tarhana çeşidi bulunur. Hepsinin yapılışı farklı tekniklerdedir. Ankara'nın yöresel lezzetlerinden biri olan tarhananın özellikle meşhur olduğu Çamlıdere'de nasıl yapıldığı merak edilmektedir. Malzemeleri ve karışımı ile farklı bir lezzet sunan Çamlıdere tarhanasının tarifi araştırılıyor.

Peki, Ankara Tarhanası Nasıl Yapılır? Kızılcahamam, Beypazarı, Çamlıdere Tarhanası Nasıl Yapılır? İşte Tarhan'ın Tarifi ve Faydaları...

Ankara Tarhanası Nasıl Yapılır?

Ankara tarhanası, Türk mutfağına ait bir çorba türüdür ve özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir kase tarhana çorbası insanları ısıtır. İşte Ankara tarhanası tarifi:

Malzemeler:

1 kg yoğurt

2,5 kg un

1 kg kırmızı biber

1 kg domates

1/2 kg soğan

1 baş sarımsak

1/2 kg tuz

2 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

Sıvı yağ

Yapılışı:

Yoğurdu tülbent yardımıyla süzün ve süzülen yoğurdun suyunu atın. Yoğurdu tülbentte bir gece kadar bekletin ki ekşisi çıksın.

Bir kaba unu eleyin ve yoğurdu ekleyin. Hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak bir gün dinlenmeye bırakın.

Kırmızı biberi, domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelediğiniz malzemeleri bir tavada kavurun.

Hamuru tülbentte sıkarak küçük parçalar halinde ufalayın. Daha sonra, ufalanmış hamuru bir kaba alın ve üzerine kavrulmuş malzemeleri, tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız tarhana karışımını güneşte kurutun veya fırında kısık ateşte kurutun. Güneşte kurutmak için, karışımı ince bir tabaka halinde temiz bir zemine serin ve güneşe bırakın. Kurumaya bıraktığınız karışımı ara sıra karıştırın.

Karışım tamamen kuruduktan sonra, tekrar ufalayın ve küçük küpler halinde kesin. Hazır hale getirdiğiniz tarhanayı cam kavanozlarda muhafaza edin.

Ankara tarhanasını çorba haline getirmek için, 1 su bardağı suyu kaynatın ve içine bir kaşık tarhana katın. Karıştırarak kaynatmaya devam edin ve tüm tarhanayı ekleyin. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, üzerine kızdırılmış sıvı yağ dökün ve servis yapın

Kızılcahamam tarhanası nasıl yapılır

Kızılcahamam tarhanası nasıl yapılır

Kızılcahamam tarhanası, Türk mutfağına özgü bir tarhana türüdür ve özellikle Ankara ve Kızılcahamam yöresinde ünlüdür. İşte tarifi:

Malzemeler:

1 kg yoğurt

2,5 kg un

1 kg kırmızı biber

1 kg domates

1/2 kg soğan

1 baş sarımsak

1/2 kg tuz

2 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

Sıvı yağ

Yapılışı:

Yoğurdu tülbent yardımıyla süzün ve süzülen yoğurdun suyunu atın. Yoğurdu tülbentte bir gece kadar bekletin ki ekşisi çıksın.

Bir kaba unu eleyin ve yoğurdu ekleyin. Hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak bir gün dinlenmeye bırakın.

Kırmızı biberi, domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelediğiniz malzemeleri bir tavada kavurun.

Hamuru tülbentte sıkarak küçük parçalar halinde ufalayın. Daha sonra, ufalanmış hamuru bir kaba alın ve üzerine kavrulmuş malzemeleri, tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız tarhana karışımını güneşte kurutun veya fırında kısık ateşte kurutun. Güneşte kurutmak için, karışımı ince bir tabaka halinde temiz bir zemine serin ve güneşe bırakın. Kurumaya bıraktığınız karışımı ara sıra karıştırın.

Karışım tamamen kuruduktan sonra, tekrar ufalayın ve küçük küpler halinde kesin. Hazır hale getirdiğiniz tarhanayı cam kavanozlarda muhafaza edin.

Kızılcahamam tarhanasını çorba haline getirmek için, 1 su bardağı suyu kaynatın ve içine bir kaşık tarhana katın. Karıştırarak kaynatmaya devam edin ve tüm tarhanayı ekleyin. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, üzerine kızdırılmış sıvı yağ dökün ve servis yapın.

Beypazarı tarhanası nasıl yapılır

Beypazarı tarhanası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle Ankara ve Beypazarı yöresinde ünlüdür. İşte tarifi:

Malzemeler:

1 kg yoğurt

2,5 kg un

1 kg kırmızı biber

1 kg domates

1/2 kg soğan

1 baş sarımsak

1/2 kg tuz

2 yemek kaşığı nane

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kekik

Sıvı yağ

Yapılışı:

Yoğurdu tülbent yardımıyla süzün ve süzülen yoğurdun suyunu atın. Yoğurdu tülbentte bir gece kadar bekletin ki ekşisi çıksın.

Bir kaba unu eleyin ve yoğurdu ekleyin. Hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak bir gün dinlenmeye bırakın.

Kırmızı biberi, domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelediğiniz malzemeleri bir tavada kavurun.

Hamuru tülbentte sıkarak küçük parçalar halinde ufalayın. Daha sonra, ufalanmış hamuru bir kaba alın ve üzerine kavrulmuş malzemeleri, tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız tarhana karışımını güneşte kurutun veya fırında kısık ateşte kurutun. Güneşte kurutmak için, karışımı ince bir tabaka halinde temiz bir zemine serin ve güneşe bırakın. Kurumaya bıraktığınız karışımı ara sıra karıştırın.

Karışım tamamen kuruduktan sonra, tekrar ufalayın ve küçük küpler halinde kesin. Hazır hale getirdiğiniz tarhanayı cam kavanozlarda muhafaza edin.

Beypazarı tarhanasını çorba haline getirmek için, 1 su bardağı suyu kaynatın ve içine bir kaşık tarhana katın. Karıştırarak kaynatmaya devam edin ve tüm tarhanayı ekleyin. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, üzerine kızdırılmış sıvı yağ dökün ve servis yapın.

Ankara Çamlıdere Usulü Tarhananın Malzemeleri Nelerdir?

Yöresel bir lezzet olan tarhana Çamlıdere yöresinde diğerlerinden farklı olarak domates ve kırmızı biber koyulmadan hazırlanır. Tarhana çorbası yapılırken salça kullanıldığı için domates ve kırmızı biber kullanmayan Çamlıdereliler beyaz renkte tarhana hazırlar.

Çamlıdere tarhanası yapılırken kullanılan malzemeler şunlardır:

· 5 kg buğday

· 5 kg süzme yoğurt

· 1 kg un

· Hamur mayası

· Ilık su

Ankara Çamlıdere Tarhanası Yapılışı

Ankara'nın Çamlıdere yöresine ait beyaz tarhananın yapılışı biraz zahmetli de olsa ortaya çıkan lezzete değer. Çamlıdere tarhanası yaparken öncelikle buğdaylar ayıklanıp yıkanır. Kurutulan buğdaylar sonrasında undan daha iri olacak şekilde öğütülür.

Çamlıdere tarhanası hazırlanırken maya olarak ekmeklik hamur kullanılır. Ekmeklik hamur ve un ılık su ilave edilerek 1 gece bekletilir. Maya beklerken süzme yoğurt da tuzlanır ve 2 3 gün bekletilir.

Çamlıdere tarhanası malzemeleri bekletildikten sonra tarhananın yapım işlemine başlanır. Derin bir kaba konan öğütülmüş buğdayın ortasına havuz açılır. Bu havuza maya ve tuzlanmış yoğurt dökülür. Malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım üstü kapatılarak yaklaşık 3 gün bekletilir. Bu 3 günün sonunda tarhana açık havada temiz örtülerin üstüne serilerek yavaş yavaş küçük parçalara ayrılır. Kurumaya bırakılan tarhana kurudukça parçalar daha da ufalanır. Tamamen kuruduğunda ise tarhana hazır hale gelir.