Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası'ndan müjdeli haber geldi! Mutfakların vazgeçilmezi, böreklerin ana kahramanı yufka fiyatları 2026 yılının ilk çeyreğinde sabit tutuldu. Un ve enerji maliyetlerindeki dalgalanmaya rağmen, esnaf odasının aldığı karar doğrultusunda Ankara'da yufka fiyatlarına zam yapılmadı. Peki, Ankara'da 1 kilo yufka kaç TL? El açması yufka ve kadayıf fiyatları ne kadar? İşte mahalle bakkalından yufkacı dükkanına kadar Başkent'in güncel fiyat listesi!
Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası 2026 Fiyat Listesi
Ankara genelindeki tüm tescilli yufkacılarda geçerli olan azami fiyat tarifesi, 2026 Şubat ayı itibarıyla şu şekildedir:
| Ürün Adı | Birim | 2026 Güncel Fiyat (Tahmini*) |
| Geleneksel El Açması Yufka | 1 Kg | 90,00 TL – 100,00 TL |
| Adet Yufka (Tane) | 1 Adet | 18,00 TL – 22,00 TL |
| Çiğ Kadayıf | 1 Kg | 85,00 TL – 95,00 TL |
| Pişmiş (Kızarmış) Kadayıf | 1 Kg | 110,00 TL – 130,00 TL |
| Erişte (Köy Usulü) | 1 Kg | 120,00 TL – 150,00 TL |
| Mantı (Kuru/El Yapımı) | 1 Kg | 250,00 TL – 350,00 TL |
Not: Fiyatlar semtlere ve butik üretim yapan işletmelere göre küçük farklılıklar gösterebilir ancak oda tarafından belirlenen üst limitler bu seviyededir.
Ankara Yufkasının Farkı ve "Zam Yok" Kararının Perde Arkası
Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası Başkanı tarafından yapılan açıklamada, esnafın kar marjından fedakarlık ederek vatandaşın sofrasını koruduğu vurgulandı. Özellikle Ramazan ayı öncesinde tüketimin artması beklendiği için fiyatların sabitlenmesi, hem tüketiciyi hem de küçük esnafı koruma amacı taşıyor.
Ankara Yufkası Neden Özel?
Ankara'da üretilen yufkalar, genellikle İç Anadolu'nun sert buğday unundan üretildiği için daha dayanıklı ve lezzetlidir. Tavada veya fırında yapılan böreklerde parçalanmaması, Ankara yufkasını Türkiye genelinde bir marka haline getirmiştir.
Yufka Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler (2026 Rehberi)
Fiyatların sabit kalmasıyla birlikte tüketici tarafında kalite kontrolü daha da önem kazandı:
Günlük Üretim: Yufkanın taze olup olmadığını kenarlarının kurumamış olmasından anlayabilirsiniz. Taze yufka yumuşak ve esnektir.
Koku: İyi bir yufka sadece un ve su kokmalıdır. Ekşi veya ağır bir koku, ürünün bayat olduğunu veya uygun koşullarda saklanmadığını gösterir.
Gramaj: 1 kilo yufka genellikle 5 veya 6 adet büyük boy yufkaya denk gelir. Satın alırken oda tarifesindeki gramajlara uyulup uyulmadığını kontrol edin.
Kadayıf Fiyatlarında Son Durum
Tatlıcıların ve ev hanımlarının favorisi olan kadayıf fiyatlarında da 2026 başında büyük bir sıçrama yaşanmadı. Özellikle "Ankara Çiğ Kadayıfı"nın kilogram fiyatı 85-95 TL bandında seyrederek, tatlı maliyetlerinin dengede kalmasını sağladı. Ramazan hazırlıkları yapan Başkentliler için bu fiyatlar oldukça makul karşılanıyor.
Ankara Esnafı Vatandaşın Yanında
2026 yılı enflasyon koşullarına rağmen Ankara Yufkacılar Odası'nın aldığı bu karar, Başkent'in yerel ekonomisine can suyu oldu. Çankaya'dan Sincan'a, Keçiören'den Gölbaşı'na kadar tüm Ankara halkı, bu şubat ayında da geleneksel lezzetlere eski fiyatlarla ulaşabilecek.