Ünlü Aşçılardan Et Pişirme Sırlarını Açıkladı! Pişirirken Etlerinin Lokum Gibi Olacak! Kurban Bayramı Öncesinde Bu Sırları Mutlaka Öğrenin!
14
Kırmızı et pişirmek, maharet isteyen bir iş olarak biliniyor. Pek çok kişi, eti pişirdikten sonra lezzetsiz olmasından ya da aşırı sert olmasından şikâyet ediyor. Etin lezzetli olmaması halinde yenmesi de zorlaşıyor. Eti afiyetle yemek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Dana ve sığır etinin yumuşak olması için bazı ipuçları ve yöntemler vardır. İşte birkaç öneri:
Marinasyon: Etinizi marinasyonla yumuşatabilirsiniz. Bir marinad, etin içindeki proteinleri parçalamaya yardımcı olan asidik bileşenler içerir. Bu, soya sosu, sirke, yoğurt, limon suyu veya ananas suyu gibi şeyler olabilir. Ayrıca marinada kullanılan baharatlar ve bitkiler, etinize ekstra tat katacaktır. Etinizi en az 2-4 saat, ideal olarak bir gece boyunca marinasyonda bekletin.
Yavaş Pişirme: Dana ve sığır eti, uzun süre düşük ısıda pişirildiğinde çok yumuşak olur. Yavaş pişirici, bu işlemi kolaylaştırır. Etinizi sebzeler, et suyu ve baharatlarla birlikte yavaş pişiriciye koyun ve 6-8 saat boyunca düşük ısıda pişirin.
Doğru Kesim: Bazı kesimler, diğerlerinden daha yumuşak olma eğilimindedir. Örneğin, dana ve sığır filetosu genellikle en yumuşak parçalardan biridir. Ayrıca, etin liflerine paralel olarak dilimlemek, daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olabilir.
Bıçaklama: Etinizi bıçaklamak, daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olabilir. Bunun için eti sık sık delen özel bir et bıçağı kullanabilirsiniz. Bıçaklama, marinadın etin daha derinlerine nüfuz etmesini de sağlar.
Et Yumuşatıcı Kullanma: Et yumuşatıcılar, etin içindeki proteinleri parçalamaya yardımcı olur, bu da daha yumuşak bir doku sağlar. Kimyasal bir et yumuşatıcı kullanabilir veya doğal bir alternatif olarak ananas suyu veya kiwi gibi meyvelerden yararlanabilirsiniz.
Bu önerilere ek olarak, etinize tuz, karabiber, sarımsak, soğan, kekik, biberiye gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ünlü Aşçılardan Et Pişirme Sırları nelerdir. İşte detaylar!
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
24
Etin farklı pişirme şekilleri bulunuyor. Izgara, kavurma gibi farklı yöntemlerde farklı detaylara dikkat etmek gerekiyor. Lezzetli bir şekilde et pişirmek isteyenler için usta aşçıların çok özel tarifleri bulunuyor. Bu tarifleri uygulayanlar, davetlileri kendilerine hayran bırakabiliyor. Etin tazeliğinden, hayvanın türüne kadar pek çok detay, lezzeti etkiliyor.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
34
Et yemekleri yaparken hangi yağın kullanılacağı, son derece önemli oluyor. Kavurma yapılacaksa dondurulmuş et kullanılmaması öneriliyor.
Eti pişirirken tereyağı, iç yağ ya da etin kendi yağının kullanılması, tavsiye ediliyor. Etin içerisinde konulan baharatların türü de önemli oluyor.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
44
Usta şefler et pişirirken mutlaka şu malzemeler kullanıyor:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 şişe maden suyu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
İlk olarak tencereye tereyağı ve zeytinyağı eklemek gerekiyor. Ardından etler, tavaya ekleniyor. Suyunu çeken ete karabiber, kırmızıbiber, tuz ve kekik ekleniyor. Sarımsaklar ince ince doğranarak kavurmaya dâhil ediliyor. Sonraki aşamada maden suyu ekleniyor ve ilk olarak yüksek ateşte pişiriliyor.
Ardından kısık ateşte pişirme yapılıyor. Et tamamen suyunu çekince servis aşamasına geçiliyor. Pişirdiği etin sertleşmesini istemeyenler ve lokum kıvamında bir et tüketmek isteyenler, bu tarifi deneyebilir. Böylece keyifle et yemeklerini tüketmek ve unutulmayacak bir lezzete tanıklık etmek mümkün olur.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.