1 bardağında 100 kalori var! Faydaları saymakla bitmiyor… Güzel bir kefir yapmak için en önemli ipuçları
14
Bazı yiyecek ve içecekler yaşlanmayı geciktirici özelliklere sahiptir ve genel sağlığa katkıda bulunur. Bazıları bağışıklık sistemini güçlendirirken, bazıları sağlıklı bir mide ve sindirim sistemini destekler. Ayrıca, bazı yiyecekler çeşitli enfeksiyonlara karşı koruyucu bir etki gösterir. Bunlar arasında kefir, çok sayıda sağlık faydası sunan bir içecek olarak öne çıkıyor.
Peki kefir tam olarak nedir? Yoğurtla birlikte en popüler fermente süt ürünlerinden biri olarak bilinen kefir, kefir tohumlarının doğrudan sütün içine eklenmesi ve yararlı bakterilerin mayalanmasına izin verilmesiyle oluşturulur. Bu mükemmel iksir, hafif keskin ve canlandırıcı bir tada sahiptir. Güzel bir kefir, düzgün ve parlak bir görünümün yanı sıra pürüzsüz, akıcı bir kıvama sahip olmalıdır. Kefir tanelerinin kalitesi, kullanılan sütün türü, fermantasyon süresi ve uygun soğuk depolama teknikleri gibi faktörlerden etkilenir.
24
KEFİRİN YAPILIŞI
Kefir, Kafkasya bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir içecektir. Kefirin yaygın olarak tüketildiği Kafkasya bölgesi, tüberküloz, kanser ve sindirim bozuklukları gibi hastalıkların oldukça düşük oranlarda görülmesiyle bilinmektedir. Ayrıca bu bölgede ortalama insan ömrü 110 ila 130 yıl arasında değişmektedir. Şimdi kefir yapım sürecine geçelim. Malzemeler
- 1 litre süt
- 30 g kefir tanesi (1 yemek kaşığına eşdeğer)
- Cam kavanoz
- Plastik süzgeç
1 litre sütü kaynatın. Süt kaynadıkça yüzeyde oluşan kremayı alın. Metal olmayan bir kapta kefir tanelerini süte ekleyin ve sütün oda sıcaklığına (yaklaşık 20 santigrat derece) kadar soğuduğundan emin olun. Tahta bir kaşık kullanarak sütü ve kefir tanelerini iyice karıştırın. Kabı temiz bir bezle örtün ve 20-25 santigrat derece sıcaklığa sahip karanlık bir alana yerleştirin. Sütü yaklaşık 48 saat bekletin, bu süre zarfında pıhtılaşacaktır. Süt pıhtılaştıktan sonra, kefirinizi elde etmek için fermente sütü plastik bir süzgeçten veya tülbentten geçirin.
34
KEFİRİN İNANILMAZ FAYDALARI
Günde 1 bardak (200-250 ml'ye eşdeğer) düzenli kefir tüketimi ile maksimum faydaya ulaşabilirsiniz. Eksiksiz besin profili nedeniyle olağanüstü besin değerine sahip bir süt ürünü olan kefirin faydaları şunlardır: Zengin B12 vitamini ve diğer B grubu vitaminleri sayesinde kan üretime destek olur. Hafızanın güçlenmesini sağlar. Kalp hastalıklarına karşı korur. Kilo kaybına yardımcı olur. Güvenilir bir biyotin kaynağı olarak sağlıklı saç ve güzel bir cildi destekler.
44
Vücutta aşırı tuz tutulmasını önleyerek böbrek hastalıkları, safra bozuklukları, sarılık, çeşitli enfeksiyonlar ve egzama tedavisinde etkilidir. İçerdiği bol miktarda probiyotik sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesini sağlar. Sinirlerin yatıştırılması ve depresyonun hafifletilmesi noktasında görevi vardır. İştahsızlık, uykusuzluk, yorgunluk ve halsizlik için rahatlama sağlar.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.