İftarda Kaşık Kaşık Şifa: Tam Kıvamında Terbiyeli Ekşi Köfte Çorbası! Klasik Çorbaları Unutturacak O Sır...

İftara hem besleyici hem de mideyi yormayan bir başlangıç yapmak isteyenlerin son günlerde en çok araştırdığı tariflerden biri terbiyeli ekşi köfte çorbası oldu. Anne mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan bu çorba, minik köfteleri, sebzeleri ve kesilmeyen yoğurt terbiyesiyle sofralara hem şifa hem de doyuruculuk katıyor.

Özellikle “farklı çorba tarifleri”, “iftara ne çorbası yapsam” ve “ekşili köfte çorbası nasıl yapılır” aramaları artarken, bu tarif yeniden gündeme taşındı. Hem yapımı kolay hem de lezzeti garanti olan bu çorba, davet sofralarına da çok yakışıyor.

Ekşili Köfte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler (4–6 Kişilik)

Çorba İçin

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy havuç

Yarım çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 60 ml)

7 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Bir tutam ince doğranmış maydanoz

Köftesi İçin

250 gram az yağlı dana kıyma

1 adet yumurta akı

4 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1,5 çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için:

2–3 yemek kaşığı un

Terbiyesi İçin

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

Adım Adım Terbiyeli Ekşi Köfte Çorbası Tarifi

Köfte Harcını Hazırlayın

Derin bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine yumurta akını, ince bulguru, rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice özleşene kadar yoğurun. Harç ne kadar iyi yoğrulursa köfteler o kadar dağılmadan pişer.

Köfteleri Şekillendirin

Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak minik köfteler hazırlayın. Tüm köfteleri yaptıktan sonra üzerine un serpilmiş geniş bir tabağa alın ve hafifçe sallayarak her yerinin una bulanmasını sağlayın. Bu işlem hem köftelerin yapışmasını önler hem de çorbanın kıvamını artırır.

Sebzeleri Kavurun

Patates ve havuçların kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı alın, önce havuçları sonra patatesleri ekleyerek birkaç dakika kavurun. Bu aşama sebzelerin lezzetini artırır.

Suyu Ekleyin

Sebzelerin üzerine 7 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Köfteleri Pişirin

Su kaynamaya başladıktan sonra una bulanmış köfteleri dikkatlice tencereye ekleyin. Köfteleri ekledikten sonra karıştırırken nazik olun. Yaklaşık 10 dakika köfteler ve sebzeler birlikte pişsin.

Terbiyeyi Hazırlayın

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbanın kesilmemesi için tencereden 1–2 kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak ılıtın.

Terbiyeyi Çorbaya Ekleyin

Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ince bir akış halinde dökerken diğer elinizle sürekli karıştırın. Bu şekilde 5 dakika daha kaynatın.

Son Dokunuş

Ocağı kapatmaya yakın tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Bu Çorba Neden Bu Kadar Seviliyor?

✔ Köfteler dağılmadan pişiyor
✔ Yoğurtlu terbiyesiyle mide dostu
✔ Tek başına doyurucu
✔ İftar sofralarına çok yakışıyor
✔ Çocukların da severek içeceği lezzette

Ekşili köfte çorbası, hem protein hem sebze içeriğiyle oldukça besleyici. Özellikle uzun süre aç kalınan iftar sofralarında mideyi yormadan doyurmasıyla öne çıkıyor.

Yanına Ne Gider?

Bu çorbanın ardından şu lezzetler harika gider:

Fırında tavuk veya et yemeği

Zeytinyağlı sebze yemekleri

Pirinç pilavı

Cacık veya salata

Anne usulü terbiyeli ekşi köfte çorbası, hem yapımı pratik hem de lezzetiyle hafızalara kazınan bir tarif. İftarda farklı ama garanti bir başlangıç arıyorsanız bu çorba tam size göre. Deneyen herkesin tarif defterine eklediği bu şifa dolu lezzeti siz de mutlaka deneyin.

Şimdiden afiyet olsun!