Menemen, Salçalı Makarna: Tek Bir Sırrı Var! Yazın Bereketi Kışa Taşınacak! İşte En İyi Domates Konservesi Tarifi
14
Domates salçası, özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan bir üründür ve birçok yemekte temel malzeme olarak kullanılır. Domateslerin yoğun bir şekilde pişirilip suyunun buharlaştırılması ile elde edilen bu koyu, yoğun kıvamlı ürün, birçok farklı amaçla kullanılır:
Lezzet Katkısı: Domates salçası, yemeklere yoğun bir domates lezzeti katmada birebir bir malzemedir.
Renk Verme: Yemeklere kırmızı, canlı bir renk katmak için kullanılır. Özellikle et yemekleri, sulu yemekler veya kavurmaların rengini güzelleştirmek için eklenir.
Kıvam Verme: Salça, sulu yemeklerin ya da sosların kıvamını arttırmak için de kullanılır.
Besin Değeri: Domates doğal olarak birçok vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, domates salçası da yemeklere bu besin maddelerini ekler.
Ekşi ve Tatlı Dengesi: Bazı yemeklerde hem tatlı hem de ekşi bir lezzet dengesi aranır. Salça, yemeğe bu dengeli lezzeti sağlar.
Koruyucu Olarak Kullanım: Yoğun kıvamı sayesinde, domatesin bozulmasını engeller ve uzun süre muhafaza edilmesine olanak tanır.
Makarna ve Pizza Sosu Yapımı: Salça, makarna sosu veya pizza sosu yapımında da temel bir bileşendir.
Et Marinasyonu: Bazı tariflerde, etin marine edilmesi sırasında domates salçası kullanılır.
Domates salçasının bu çok yönlü kullanımı, onu mutfakta vazgeçilmez bir malzeme haline getirir. Ancak kullanım sırasında, salçanın tuz oranına ve yoğunluğuna dikkat edilmeli, gerektiğinde yemeğe su veya diğer malzemeler eklenerek dengelenmelidir.
Yaz aylarının sıcak ve güneşli günlerinde olgunlaşan, tadına doyulmaz domatesleri kış aylarında da tüketebilmek birçok kişinin hayali. Bu hayali gerçeğe dönüştürmenin yolu ise konservelik domates hazırlamaktan geçiyor. Ancak bu süreçte dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. İşte, domates konservesi hazırlığı sırasında bilmeniz gerekenler...
Haberin Önemli Detayı ve Foto Haber İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
24
Domates, kahvaltılardan salatalara, yemeklerden atıştırmalıklara kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Yaz aylarında bol bol tükettiğimiz bu lezzeti kış aylarında da tüketebilmek adına birçok kişi konservelik domates hazırlığına başladı. Bu süreçte dikkat edilmesi gerekenler ise oldukça kritik.
1. Doğru Domates Seçimi
Konservelik domates hazırlığı sırasında en önemli adımlardan biri, doğru domatesin seçilmesidir. Olgun, sulu ve etli domatesler konservelik için en ideali. Ancak aşırı yumuşak veya çürümüş domateslerin kullanılmaması gerekmektedir.
2. Köylü Kadınların Püf Noktası: Sıcak Su
Yıllardır köylü kadınların uyguladığı bu yöntem, domates konservesinin bozulmadan uzun süre saklanabilmesinin sırrıdır. Kavanozların kaynar suda bekleterek sterilizasyonunun yapılması, hem kavanozdaki mikroorganizmaların öldürülmesini sağlar hem de kavanozun hava almasını engeller.
3. Doğru Kıvamda Pişirme
Domateslerin suyunu salıp çekmesi ve kıvamlı bir hal alması için orta ateşte pişirilmesi gerekmektedir. Bu aşamada sürekli karıştırmaktan kaçınılmalıdır.
Haberin Önemli Detayı ve Foto Haber İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
34
4. Tuz Oranına Dikkat!
Tuz, hem lezzet katmak hem de domatesin korunmasını sağlamak için eklenir. Ancak fazla tuz, domatesin doğal lezzetini bozabilir. Bu nedenle her kavanoza sadece bir çay kaşığı tuz eklenmesi yeterlidir.
5. Serin ve Kuru Mekanda Saklama
Hazırlanan domates konservesi serin, kuru ve direkt güneş ışığı almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu sayede konservenin rengi, kıvamı ve lezzeti korunur.
Sonuç olarak, yazın o eşsiz lezzeti olan domatesleri kış aylarında da tüketmek isteyenler için domates konservesi hazırlığı büyük bir fırsat. Ancak bu süreçte dikkat edilmesi gereken püf noktalarını göz ardı etmemek, lezzetli ve sağlıklı bir konservenin anahtarıdır.
Haberin Önemli Detayı ve Foto Haber İçin Diğer Sayfaya Geçiniz…
44
Domates Konservesinin Tarifi, Yapılışı ve Püf Noktaları
Kış boyunca yazın taptaze domateslerinin lezzetini hissetmek için yapılan konserveler, bazı önemli püf noktalarına dikkat edilerek hazırlanmalıdır. Özellikle ekşimemesi ve bozulmaması için bu detaylar büyük önem taşıyor. Köylü kadınların nesiller boyu aktardığı bilgilerle, domates konservesi hazırlamanın sırlarını keşfedin.
Konservenin uzun süre taze kalmasını sağlamak için, kavanozların sıkıca kapatıldıktan sonra kaynar suda 5 dakika bekletilmesi gerekmektedir. Bu süreç, mikropların kavanozdan uzaklaşmasına yardımcı olur ve konservenin bozulmamasını garantiler.
Adım Adım Domates Konservesi Tarifi
Malzemeler:
9 – 10 kilo domates
10 – 11 adet cam kavanoz
Tuz
Yapılışı:
Domatesleri blenderdan geçirerek püre haline getirin. Ancak su gibi ince olmamalı.
Püre haline getirilen domatesleri geniş bir tencerede orta ateşte pişirin.
Yaklaşık 20-25 dakika sonunda domateslerin kıvamını kontrol edin. Eğer istediğiniz kıvama gelmişse ocağı kapatın.
Kavanozları ve kapaklarını ayrı tencerede kaynatılan suda sterilize edin.
Sterilize edilen kavanozlara domates püresini doldurun.
Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ardından kapağını sıkıca kapatın.
Kapakları sıkıca kapatılan kavanozları, daha önce kaynatılmış suda 5 dakika bekletin.
Kavanozları baş aşağı çevirerek serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Not: Kavanozların sıcak suda sterilize edilmesi, konservenin uzun süre bozulmadan korunmasını sağlar.
Bu tarif ve püf noktaları sayesinde, yazın taptaze domateslerini kışın da tüketebilir, soğuk günlerde yazın sıcak ve bereketli günlerini hatırlayabilirsiniz. Eğer bu tarife ek olarak baharatlar eklemek isterseniz, bazı kişiler biberiye, kekik gibi baharatlarla da konservelerini zenginleştirebilir. Afiyet olsun!
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.