Kahvaltıda yumurta yiyenlere uyarı: Meğer hasta yapıyormuş! Uzman kritik detayı açıkladı...
13
Bir şeyi pişirmeden veya tüketmeden önce mutfak lavabosunun musluğu altında durulama içgüdüsü çoğumuz için ortak bir istektir. Yemek üzere olduğumuz gıdanın temizliğinden emin olmak için aklımızda bu düşünce vardır. Peki yumurtaları hijyen amacıyla yıkamak gerçekten gerekli mi?
Mağazadan satın alınan yumurtalar ile çiftlikte taze olarak üretilen yumurtalar arasında önemli bir fark vardır. Şimdi bu ikisinin detaylarına bakalım ve gerçekten yumurtaları yıkamak gerekiyor mu gerekmiyor mu sorusunun cevabına bakalım.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
23
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, mağazalardan satın alınan yumurtaları tüketmeden önce yıkamak gereksizdir. Şaşırtıcı bir şekilde, yumurtaları yıkamak aslında kontaminasyon riskini artırabilir. Bunun nedeni, yumurta kabuklarının doğal olarak gözenekli olması, oksijenin yumurtaya girmesine izin vermesi ve bir tavuk tarafından yumurtlandığında kütikül veya bloom adı verilen koruyucu bir kaplama ile kaplanmasıdır. Bu kütikülün birincil işlevi zararlı bakterilerin yumurtaya girmesini önlemektir.
Yumurtaların ticari olarak işlenmesi sırasında bu koruyucu tabaka çıkarılır ve yerine yeni bir koruyucu kaplama görevi gören yenilebilir bir mineral yağ konur. Ünlü bir sağlık uzmanı ve yazar olan Amy Leigh Mercree, Readers Digest'e yumurtayı pişirmeden önce yıkamanın, gözenekli kabuğu nedeniyle bakterileri yumurtanın içine itebileceğini açıklamıştır. Bu nedenle, mağazadan satın alınan yumurtaları tüketmek için en sağlıklı yaklaşım onları yıkamaktan kaçınmaktır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
Colorado Eyalet Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü'nde profesör ve gıda güvenliği uzatma uzmanı olan Marisa Bunning, çiftlikte taze olarak üretilen yumurtalar ile güzel ambalajlı kartonlarda gelen mağazadan satın alınan yumurtalar arasında önemli bir fark olduğunu açıklıyor. Tüketiciler genellikle bunları aynı olarak değerlendirse de, aslında oldukça farklıdırlar.
Aralarındaki temel fark, mağazadan satın alınan yumurtaların kapsamlı bir temizlik ve paketleme sürecinden geçmesidir. Öte yandan, çiftlikte taze olarak üretilen yumurtaların kabuklarında kir, döküntü, saman ve hatta dışkı bulunabilir. Bunun nedeni, aynı temizlik prosedürlerine tabi tutulmamalarıdır. Taste of Home, bir tavuk yumurtladığında, yumurtanın doğal olarak koruyucu bir kütikül ile kaplandığını ve bunun oda sıcaklığında saklandığında haftalarca taze kalmasına yardımcı olduğunu söylüyor. Ancak yumurtaların yıkanması bu koruyucu kaplamayı kaldırarak onları kontaminasyona açık hale getirir. Bu nedenle, taze çiftlik yumurtalarının tüketilmeden hemen önce yıkanması tavsiye edilir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.