Konserve hazırlarken bu hatayı yapmayın! Uzmanından uyarı: Ölüme kadar sonuçları olabiliyor
13
Son dönemde ortaya çıkan konserve zehirlenmeleri ile alakalı açıklamada bulunan Dr. Vedat Göral, doğru bir şekilde hazırlanmayan konservelerin sağlık açısından pek çok olumsuzluğa yol açacağını ifade ederek konu hakkında önemli bilgiler verdi.
Dr. Göral, Botulizm bakterisi tarafından üretilen güçlü toksinin ishal, kusma, çift görme, ağız kuruluğu, halsizlik ve baş ağrısı gibi ciddi semptomlara yol açabileceği konusunda uyardı. Aşırı durumlarda, kalp ritmi bozukluklarına ve solunum felcine bile neden olarak hastanın hayatını tehlikeye atabileceğini ifade etti. Özellikle yaşlı nüfusun küflenmiş olsalar bile turşu gibi ev yapımı ürünleri tüketmeye devam etmesinin endişe verici olduğunu söyleyen Göral bu tip ürünlerin asla tüketilmemesi gerektiğini söyledi. Peki doğru şekilde konserve nasıl kurulur?
23
KONSERVEDE BUNLAR VARSA TÜKETMEYİN
Dr. Göral, kış domatesi ve ev yapımı reçel hazırlamak için mükemmel bir zaman olduğunu vurguluyor. Bununla birlikte, sağlığımız için önemli bir risk oluşturabilecek potansiyel botulizm tehlikesi hakkında da uyarıyor. Güvenliğimizi sağlamak için, şişmiş kapaklı konserve gıdaları tüketmekten kaçınmak çok önemlidir. Ayrıca, ezik, çizik veya başka herhangi bir hasar belirtisi olan konserve kutularını satın almaktan kaçınmalıyız. Bir konserveyi açarken kötü bir koku, renk değişikliği veya köpük tespit edersek, içeriğini tüketmemek en iyisidir.
33
SAĞLIKLI KONSERVE NASIL HAZIRLANIR?
Dr. Vedat Göral, evde konserve yapımı için dikkat edilmesi gereken hususları içeren kapsamlı bir liste hazırladı. İşte evde yapılan konservelerin güvenliğini ve kalitesini sağlamanın yolları:
Konserve gıdalar, uygun konserve için gerekli ısı ve basıncı sağlayan düdüklü tencereler kullanılarak hazırlanmalıdır. Konserve işlemine dayanabilecek ısıya dayanıklı cam kapları tercih edin. Kullanmadan önce bu kaplar 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Konserve işleminde kullanılan tüm malzemeler temiz olmalıdır. Kapaklara özellikle dikkat edin, çizilmediklerinden veya deforme olmadıklarından emin olun.
Kavanozlar ağzına kadar doldurulmamalıdır. Kaynamış ve soğutulmuş tuzlu suyun eklenebilmesi için şişenin en az 1/5'ini boş bırakın. Kavanozları sebzelerle doldurduktan sonra, hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için önlem alın. Asit seviyesini artırmak için evde konserve edilen gıdaları basınçlı bir kapta kaynatmak çok önemlidir. Bu özellikle toksin oluşturan bakterilerin üremesini önlemek açısından önemlidir. Sebzelerin asiditesini artırmak için konserve işlemi sırasında sirke veya limon suyu ekleyin.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.