Milyonlar yanlış biliyormuş! Meğer Zehirliyormuş! Peki, Çiğ tavuk yıkanır mı? Bilim insanları ne diyor?
14
Mutfakta doğru bilinen yanlışlardan birisi daha gündeme gelirken yıllardır birçok ev hanımının yıkayarak pişirdiği tavuk etinin yıkanmaması gerektiği konusunda uzmanlardan uyarı geldi. Meğer yıllardır yıkayarak tükettiğimiz tavuk eti yıkanması durumunda gıda zehirlenmesine yol açabilirmiş. Peki tavuk eti neden yıkanmaz? İşte tüm yanıtları...
24
Çiğ Tavuk Yıkanmalı mı? Uzmanlar Ne Diyor?
Çiğ tavuk eti mutfaklarımızın vazgeçilmez proteini, fakat bu eti hazırlarken yaptığımız bir eylem, sağlığımızı tehlikeye atıyor olabilir mi? Çiğ tavuk etini yıkamak mı yoksa yıkamamak mı daha sağlıklı? İşte uzman görüşleri...
Çiğ tavuk, lezzetli yemeklerin baş tacı olmasına karşın mikrobiyolojik anlamda birçok riski de beraberinde getiriyor. Çiğ tavuk etini pişirmeden önce yıkamak, birçoğumuz için alışkanlık haline gelmiş bir durum. Ancak yapılan araştırmalar ve uzman görüşleri, bu eylemin aslında beklenenden daha zararlı olabileceğine işaret ediyor.
Tavuk eti yıkama alışkanlığı genelde mikropların ve pisliklerin temizlenmesi amacıyla yapılsa da uzmanlar, bu eylemin aslında mikroorganizmaların mutfakta daha geniş bir alana yayılmasına sebep olduğunu belirtiyor. Tavukların kesim ve paketleme sürecinde zaten belirli bir temizleme işleminden geçtiğini vurgulayan uzmanlar, etin üzerindeki bakterilerin yıkama ile değil, sadece yeterli ısıda ve sürede pişirme ile etkisiz hale getirilebileceğini ifade ediyor.
Birleşik Krallık Gıda Standartları Dairesi'nin yaptığı bir araştırmada, çiğ tavuğun yıkanmasıyla etrafına sıçrayan su damlacıkları ile bakterilerin lavabo, tezgah ve kullanılan malzemelere bulaşma riskinin arttığı ortaya konmuş. Dolayısıyla, çiğ tavuğu yıkamanın, aslında gıda zehirlenmesi riskini de beraberinde getirdiği uyarısında bulunulmuş.
Tavuk etini pişirirken dikkat edilmesi gereken nokta; çiğ et ile temas eden bıçak, tabak ve yüzeylerin iyice temizlenmesi ve çiğ et ile doğrudan temasta bulunan ellerin bol su ve sabun ile yıkanması olmalıdır. Böylece olası bir bakteri yayılımının önüne geçilebilir.
34
Çiğ tavuğu yıkayan birçok kişi hayatının en büyük hatasından birisini yapıyormuş. Uzmanların açıklamaları doğrultusunda çiğ tavuk etinde birçok bakteri yıkandığında azalarak sağlığa ciddi anlamda zarar veriyor. Çiğ tavuğun yıkanması içerisindeki bakterilerin aynı zamanda etrafa dağılmasına neden olurken bu durum da çapraz bulaşmaya neden olabilmektedir. Ayrıca İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA) tarafından yapılan açıklamada tavuğun pişirilmeden önce yıkanmasının gıda zehirlenmesine neden olabileceğini açıkladı.
Tavukta yer alan kampilobakter adlı bakteriler tavuğun yıkanması durumunda mutfak, kıyafetler ve ellere bulaşıyor. Musluk altında yıkanan tavuğun sıçratmış olduğu suda bulunan bakterilerin dahi büyük bir risk bulundurduğu, bu noktada kesme tahtalarının bile risk teşkil ederek ileriki süreçte bağırsak iltihabına neden olabileceği açıklandı.
44
Uzmanların dikkat çektiği bir diğer konu ise tavuğun kesilmesi için kullandığımız bıçak ve kesme tahtasıyla ilgili oldu. Uzmanlar yapmış oldukları açıklamada bıçak için kullanılan kesme tahtası ve bıçağın tavuk için ayrı olması gerektiğini belirterek bu kesme tahtası ve bıçağın diğer yiyecekler için kullanılmaması gerektiğini belirtti.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.