Turşunuzun lezzetini 10 kat artırın! Ünlü aşçılar da bu yöntemi kullanıyor! Meğer içine biraz…
14
Turşu yaparken deney yapma ve kendi eşsiz lezzetinizi yaratma fırsatına sahipsiniz. Kendi tarifinizi geliştirmek için farklı baharatlar ve ölçülerle oynamaktan çekinmeyin. Ancak, kalitelerini korumak için sebzelerin temiz ve steril kaplara konulduğundan ve hava geçirmez şekilde kapatıldığından emin olun.
Şimdi pek çok ünlü aşçının turşu yaparken izlediği yolu sizlerle paylaşacağız. İşte turşu yaparken kullanılan en önemli tüyolar.
24
GEREKLİ MALZEMELER
Güzel bir turşu yapmak için şu malzemeleri yanınızda bulundurmanız gerekiyor: Sebzeler (salatalık, lahana, havuç veya biber gibi tercih ettiğiniz sebzeleri seçin), Tuz, Su (steril su kullanılması tavsiye edilir), Sirke (seçenekler arasında üzüm, elma veya beyaz sirke bulunur) ve Baharatlar (karabiber, hardal tohumu, kimyon veya kişniş gibi baharatlarla lezzeti artırabilirsiniz)
Şimdi artık mükemmel bir turşunun yapılış aşamasına geçebiliriz.
34
MÜKEMMEL TURŞUNUN YAPILIŞI
İşe sebzeleri iyice yıkayarak ve soyarak başlayın. Dilimleme, bütün bırakma veya büyük parçalar halinde tutma seçeneğiniz vardır. Ardından, bir kavanoz veya turşu kavanozu alın ve sebzeleri içine yerleştirin. Baharatları üzerine serpin ve tercihinize göre sebzelerin arasına karıştırmaktan çekinmeyin. Ayrı bir kapta su ve tuzu karıştırarak bir salamura oluşturun. Salamurayı kavanozun veya turşunun içine dikkatlice dökün ve sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. İsterseniz salamuraya sirke ekleyebilirsiniz. Bu, turşunun asitlik seviyesini artıracaktır.
44
Kavanozun veya turşunun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Bu adım, turşunun kapağı açmaya gerek kalmadan mayalanmasını sağladığı için çok önemlidir. Kavanozu veya turşuyu birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında sebzeler fermente olacak, lezzeti artıracak ve ekşime sürecini başlatacaktır. Birkaç gün sonra turşunuz tadını çıkarmaya hazır olacaktır. Genellikle turşular birkaç hafta bekleyip olgunlaştıkça daha lezzetli olurlar. Turşuları buzdolabında saklamak sadece raf ömürlerini uzatmakla kalmaz, aynı zamanda zamanla lezzetlerini de artırır. Turşularınızı buzdolabında saklayarak taze ve fermente tatlarını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.