Botoksu Unutun, Bu Çorbaya Koşun! Başkent’in En İyi Ayak Paça Haritası Yayınlandı

Ankara’da kış bastırdı mı sofraların vazgeçilmezi değişmez: Ayak paça çorbası. Hem bağışıklık güçlendirdiğine inanılması hem de kolajen açısından zengin içeriği nedeniyle özellikle son yıllarda Google’da “Ankara en iyi ayak paça”, “kolajen çorbası nerede içilir?”, “gece açık paçacı Ankara” aramaları zirve yapıyor. Peki 2026’da Başkent’te ayak paça denince hangi adresler öne çıkıyor? İşte Ankara’nın ayak paça haritası ve en çok tercih edilen 5 mekân…

Ayak Paça Neden Bu Kadar Popüler?

Ayak paça; kemik, kıkırdak ve bağ dokusundan elde edilen yoğun kolajen içeriğiyle biliniyor. Özellikle:

Eklem sağlığı

Cilt elastikiyeti

Bağışıklık sistemi

Soğuk algınlığı dönemleri için tercih ediliyor. Ankara gibi sert kış yaşayan şehirlerde ayak paça kültürü adeta bir gelenek.

Ankara’nın “Ayak Paça” Haritası 2026: Kolajen Deposu Arayanlar İçin En İyi 5 Adres!

Ankara’nın kış ayazında insanın içini ısıtan, şifa niyetine içilen o meşhur lezzet: Ayak Paça. Özellikle kolajen deposu olması ve bağışıklığı çelik gibi yapmasıyla bilinen bu geleneksel lezzet, Başkent’in gastronomi duraklarında adeta bir sanata dönüşüyor. Eğer siz de "Gerçek ayak paça nerede içilir?" diyorsanız, Ankara’nın en köklü ve en lezzetli adreslerini sizin için derledik.

Paçacı Hacı Dayı – Ulus’un Klasik Lezzeti

Ulus bölgesinde uzun yıllardır hizmet veren bu mekân, özellikle gece saatlerinde dolup taşıyor. Sarımsak ve sirke dengesiyle öne çıkan ayak paçası, yoğun kıvamı sayesinde müdavim kitlesi oluşturmuş durumda. Gece 03.00’e kadar açık olması büyük avantaj.

Çankaya Paça Salonu – Modern Sunum, Geleneksel Tat

Çankaya’da daha modern bir ambiyans arayanların tercihi. Ayak paça, kelle paça ve işkembe seçenekleri mevcut. Özellikle spor yapan ve kolajen desteği arayan genç kitle burada yoğunlukta.

Keçiören Meşhur Paçacı – Yoğun Kıvam Sevenlere

Keçiören’de özellikle sabah erken saatlerde yoğun olan bu adres, kemik suyu oranının yüksekliğiyle biliniyor. Müdavimlerin ortak yorumu: “Bir kase içince bütün gün tok tutuyor.”

Sincan Anadolu Paçacısı – Fiyat/Performans Şampiyonu

Sincan bölgesinde uygun fiyatlı ayak paça arayanların tercihi. Özellikle öğrenciler ve gece çalışanlar için ekonomik bir seçenek.

Bahçelievler Paça Konağı – Gece 24 Saat Açık

Bahçelievler’de 24 saat hizmet veren bu mekân, özellikle üniversite öğrencilerinin uğrak noktası. Sarımsaklı sosu ve limon dengesiyle öne çıkıyor.

Rumeli İşkembe (Kızılay & Çankaya)

Ankara’nın en köklü işletmelerinden biri olan Rumeli İşkembe, sadece bir çorbacı değil, bir lezzet klasiğidir. 1945'ten günümüze gelen bu gelenek, hijyen ve lezzeti bir arada sunar.

Profesör İşkembe (Çukurambar)

Modern Ankara’nın, geleneksel lezzetlerle buluşma noktası. Özellikle gece geç saatlerde veya sabahın ilk ışıklarında dolup taşan bu mekan, "Profesör" unvanını boşuna almamış.

Meşhur Şırdancı ve Paçacı Şaban Usta (Ulus)

Ankara’da sakatat denilince akla gelen ilk duraklardan biri kuşkusuz Ulus semtidir. Şaban Usta, yılların tecrübesini o kazanın içine sığdırmayı başarmış bir isim.

Ayak Paça Gerçekten Kolajen Deposu mu?

Beslenme uzmanlarına göre kemik suyu bazlı çorbalar kolajen içerir. Ancak mucizevi etki beklentisi yerine dengeli beslenmenin parçası olarak tüketilmesi öneriliyor.

Kolajen açısından zengin olması nedeniyle özellikle:

Spor yapanlar

Eklem ağrısı yaşayanlar

Soğuk algınlığı döneminde olanlar

tarafından tercih ediliyor.

Ankara’da Ayak Paça Kültürü

Ankara’da ayak paça sadece bir çorba değil; bir gece kültürü. Özellikle:

Düğün sonrası

Gece mesaisi çıkışı

Soğuk kış geceleri

Maç sonrası buluşmalar sonrası ilk durak genellikle paçacılar oluyor. Ulus ve Bahçelievler hattı bu kültürün merkezi sayılıyor.

Evde İyi Bir Ayak Paça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Eğer bu lezzeti evde denemek isterseniz, dikkat etmeniz gereken birkaç kritik nokta var:

Temizlik: Ayakların çok iyi ütülenmiş ve titizlikle temizlenmiş olması gerekir. Sirkeli suda bekletmek kokusunu alır.

Pişirme Süresi: Acele etmeyin. Kısık ateşte, gerekirse 6-8 saat boyunca pişmelidir. Düdüklü tencere zaman kazandırsa da, geleneksel yöntemle pişen suyun kıvamı her zaman daha yoğun olur.

Terbiye: Un, yoğurt ve yumurta sarısı ile yapılan terbiye, çorbanın ruhudur. Terbiyeyi eklerken çorbanın suyundan azar azar alarak "alıştırma" yapmayı unutmayın ki çorbanız kesilmesin.

Ankara’nın Paça Haritası Hazır!

Kolajen deposu arayanlar için Ankara’da seçenek bol. Ulus’tan Sincan’a, Çankaya’dan Bahçelievler’e kadar her semtte kendine özgü bir ayak paça kültürü var.

Eğer siz de “Ankara’da en iyi ayak paça nerede içilir?” diye arıyorsanız, bu liste 2026 için iyi bir başlangıç noktası olabilir.